Śéf vás potřebuje!
Neděle, 11.03.2012 | Komentář
Velký Šéf českých restaurací Zdeněk Pohlreich vás potřebuje na dalším zátěžovém testu restaurace. Pokud se chcete zúčastnit natáčení pořadu Ano, šéfe, máte možnost. Ve čtvrtek 29.3. od 18:00 v Praze 10.
Restaurace je rozdělena do několika salonků, které jsou rozděleny podle zemí – Itálie, Indie, Francie, Anglie, Mexiko, Irsko. Preferováni budou hosté cizích národností v typickém obleku pro danou zemi.
Více informací na bm@closeronline.cz.
Šéf se vrací!
Úterý, 21.02.2012 | Komentář
Tak přeci jen je to pravda. Slyšeli jsme mnoho mýtů, že se pan Pohlreich rozhodl, díky úspěchu poslední řady Ano, šéfe, natočit další díly. Můžeme se tak těšit na nové díly plné zábavy, skvělých hlášek a nových restauratérských příběhů.
Zdeněk Pohlreich prohlásil, že čtvrtá řada je zároveň poslední – „Ano, řekl jsem, že čtvrtá řada je poslední“. „Ale nikdy jsem neřekl, jak bude dlouhá,“ následně s úsměvem dodal.
Vyzýváme tedy všechny, kteří by rádi viděli Zdeňka Pohlreicha ve své restauraci či hospodě, ať vyplní formulář na stránkách iprima.cz.
Adresa formuláře je: iprima.cz/node/114859
Ano, šéfe IV (4)
Pondělí, 19.09.2011 | Komentář
V centru Smíchova se v přízemí starého domu nachází restaurace U sv. Filipa a Jakuba. Hospodu vedou dva staří přátelé, kteří se řízením osudu také jmenují Filip a Jakub.
Proč se člověk z oboru a nedostudovaný právník obrátili na Zdeňka Pohlreicha? Restaurace je mírně v černých číslech, návštěvnost není to, co majitele trápí. I když si myslí, že mají v kuchyni dva výborné kuchaře, vadí jim, že se mezi nimi rozhořela bitva. Nechtějí přijít ani o Dášu, ani o Michala, a šéfa si zavolali, aby personál srovnal do latě.
„Asi máte nějaké manažerské slabiny,“ usoudil, když se seznamoval s prostředím „u dvou svatých“ na Arbesově náměstí. A brzy šéf zjistil, že v kuchyni toho bují mnohem více než jen špatné vztahy.
Jakmile Zdeněk prolistoval jídelní lístek, viděl, že toho bude mnohem víc než spory o hegemonii mezi panovačnou vyvařenou kuchařkou a vyučeným instalatérem, kterého vaření baví. Hlavně ho vytočila zažraná letitá špína za nechladící lednicí „ve smrti“ a špatně a neprakticky vybavená kuchyně. Než začnou vařit modernější jídla, po kterých zatoužil Filip, musí se tu provést noční generálka, jinak šéf odchází. Personál i majitelé vzali hrozbu o ukončení natáčení vážně a rozpustili všudypřítomnou mastnotu a vyhodili staré zbytky.
V době šéfova působení U sv. Filipa a Jakuba probíhaly přenosy z mistrovství světa v hokeji, takže fanoušci přijdou na televizní zápas, pivo a něco na zub. Majitelé dostanou úkol, Filip s Jakubem mají sami vymyslet vhodné jídlo a uvařit hokejový speciál. Něco vtipného a chutného, co připomíná hokejový puk. Jak si poradí po letech v kuchyni a co připraví fanouškům, aby se jim na zápas pěkně dívalo? „Ty vole, tady by se prodalo žrádla!“ vidí podnikatel Pohlreich skryté rezervy podniku. Nakonec vezme karbanátky do ruky šéf a hospoda praská ve švech. Prima chystá Cesty domů nové díly od února 2012.
Další den jdou na pořádný nákup masa, nechybí ani ledvinky a uzená žebra. Začnou vařit a Zdeňkovi se zdá šikovnější Dáša, která je pyšná na svou dršťkovou, kaťák a chřestýší oprátku. Na derniéru tohoto hitu jídelního lístku přijde i komik Luděk Sobota s manželkou Adrianou, kteří si z hecu „chřestýše“ (kuřecí nudličky) dají.
Restaurace U sv. Filipa a Jakuba má štěstí, že se tu čepuje dobré pivo a lidé si sem cestu najdou. Šéf nabádá majitele, aby svůj svatý klídek nahradili každodenní účastí a kontrolou v době oběda. Dále navrhuje rozšířit pivní sortiment, vařit jednoduchá domácká jídla, pár druhů dobře udělaného masa a dvě tři skvělé polévky. Prostě nic složitého. Problém vězí v hlavách majitelů a jejich chuti a invenci skutečně vést vlastní podnik. „O každém hostovi přemýšlejte jako o příležitosti zvýšit vaše tržby. Hezká čistá hospoda, kde se bude vařit hezké české jídlo,“ radí jim Zdeněk.
Ano, šéfe IV (3)
Pátek, 16.09.2011 | Komentář
Cesta do pekel vede přes Sedmé nebe. Třicetiletý majitel Jaromír Nejedlý snil svůj restauratérský sen přes dva roky. Když si spočítal, že v Sedmém nebi už „proinvestoval“ dva miliony ze svého úspěšného podnikání s fotovoltaikou, a hospoda mu prý zničila i manželství, konečně procitnul.
Ale protože ho plzeňská restaurace už stála tolik krve, „neúspěch nedokáže přijmout jako variantu“. Zavolal si proto šéfa, aby mu poradil jak z toho nebeského pekla ven. Jestli chcete vidět Zdeňka Pohlreicha opravdu řádit a slyšet pár cenných ekonomických rad, podívejte se na další premiérový díl pořadu Ano, šéfe! ve čtvrtek 15. září ve 21.20 na Primě!
Jako by se tu zastavil čas. Studenti z nedalekého gymnázia si na lochotínském sídlišti v Plzni prožívají svůj Discopříběh (natáčel se kdysi právě tady) a do Sedmého nebe si zajdou na hranolky s kečupem, Ondráše nebo Bábin vrch. Vstup je opravdu „dost hnusnej“, ze strany „architektonickýho pekla“ utopený, ze strany zahrádky o něco přívětivější. Jak všichni víme, Zdeněk nemá špínu v kuchyni vůbec, ale vůbec rád. A tady ho s neuvěřitelnou odvahou pozvali do dalšího „zámku pokrytého olejovým suknem“. Mladý majitel řídí restauraci podle speciálního softwaru, „tu obrazovku by ale šéf nejraději vzal a přejel náklaďákem“.
Jednoduché počty, čistota a pořádek v kuchyni a selský rozum – to jsou věci, které fungují. Takže se bude uklízet a láteřit, aby se mohlo začít vařit. A to bude teprve mela! V kuchyni jsou dva mladíci „totálně netknutí gastronomií“, do vaření jim mluví majitel, který tomu rozumí snad ještě méně, délka a rozmach jídelního lístku by přitom uštvala i personál z Imperialu. Sedmé nebe, kterému jdou nejlépe víkendy, čeká koncept rodinné restaurace a jídelní lístek zredukovaný na třetinu. Přes poledne bude žít z obědů pro zaměstnance a studenty („maj malý kapesný a velký žaludky“), zůstanou proto i levná jídla a pár pizz.
Občas se tu konají svatby, čemuž se šéf upřímně diví. A protože život není peříčko, zorganizuje takový zátěžový večer, že se z toho hosté ani kuchaři hned tak nevzpamatují. Aneb Jak může dopadnout restauratérův sen o plné hospodě, když na něj nikdo není připraven. Jeden z hostů např. přišel na sobotní večeři s tím, že se vrátí domů na večerní zprávy, ale dorazil až po hlavním filmu.
Šéf poradí panu Nejedlému jak cenit jídla a upozorní ho na to, že „nespasí českou ekonomiku, když bude absorbovat DPH“. O tom, že “kuchyně musí fungovat jako montážní linka“, se pojedou do Imperialu osobně přesvědčit servírka Pavla a kuchař Martin. A jak dopadne návrat do Sedmého nebe, kam se „pekelní andělé“ Zdeněk a jeho Zdenička vypravili na burácejících strojích? Dostane pan Nejedlý a jeho tým hvězdičku, nebo restauraci zavřou, jak se šéf obává?
Zdroj: iprima.cz
Ano, šéfe IV (2)
Pondělí, 12.09.2011 | Komentář
Uvnitř se odehrává větší drama než na operním jevišti. Poměrně dost bohémský přístup mají oba majitelé Josef Zouhar a ing. Kristián Kučera k vedení vlastního podniku a především k placení zaměstnanců. Fluktuace v Bohémě je tudíž značná a kuchaři tu zůstávají hlavě proto, aby se vůbec dočkali své výplaty. Jsou už skoro partnery, nebo sponzory? Majitelé personál balamutí, že až vydělají, tak zaplatí.
Měsíčně prodělávají 200 tisíc, jezdí bílým BMW a na menu dávají až 65% slevy! Proč šéf svoji misi poprvé ani nedokončil a zařekl se, že sem už nikdy nevkročí, uvidíte ve čtvrtek 8. září ve 21.20 na Primě. Nuda v Brně určitě nebude! Kvůli svému závěru by se totiž tento díl hodil i do pořadu Na nože!
Sotva Zdeněk Pohlreich zalistuje jídelním lístkem, už se diví. V restauraci, která si hraje na hogo fogo, vaří bilinkovou omáčku s měkkým „i“. Ale to je jen předehra operetní frašky o českém podnikání. Po objednávce lososa, který šéfovi nevoněl a tudíž ho ani neokusil, najde v kuchyni naštvaného kuchaře Láďu, který je tu teprve krátce, denně ho bombardují objednávky ze slevomatu a nestíhá. Kuchyně se snaží být světová, ale cenou a kvalitou to nesedí. „V téhle době lidi nebudou chodit na mraženou zeleninu a smradlavý ryby,“ ujišťuje šéf majitele. Přitom by to šlo levněji, efektivněji a výdělečněji.
Zdeněk Pohlreich na trhu koupí sezonní chřest s čerstvým špenátem a v kuchyni předvede, že to jde levněji a mnohem lépe. Šéf ale tuší, že s takovým managementem, který velí Bohémě, je to marnost. „Model českýho restauratéra – on si vozí prdel v BMW a kuchaři nemají kde chladit jídlo. Přijde v bílých polobotkách a v takový káře a řekne vám, že nemá peníze? To bych si připadal jako úplnej… To už se v týhle zemi všichni zbláznili?“ zlobí se kat českých restaurací, který oba majitele považuje minimálně za diletanty.
O vysokých slevách jim také řekne své: „Když určujete slevy, tak se chováte jak vožralý milionáři, a pak koupíte bednu shnilejch rajčat – to je ekonomická sebevražda! Klasický model podnikání po česku. Ta hospoda je v posledním tažení.“ I kuchař Láďa soudí, že: „Bohéma je po Brně úplně propálená, nikdo sem nechce jít vařit“. Co diváky ještě čeká? Další zaměstnanec, který si zbytečně přišel pro svou mzdu.
Trpěliví zákazníci, kteří se ani po dvou hodinách nasucho nedočkali večeře, limetka v koktejlu i s nálepkou. Číšník šílí a majitelé se tomu v kuchyni smějí. Nebo se smějí sami sobě? Proč skončil Láďa v cele? Je to hodně smutné představení i zajímavá rošáda, šéf však na oponu nečeká. Nechce s majiteli spolupracovat, dokud nezaplatí své lidi. Divadlo končí… „V tom nejedu,“ říká a dodává: „Chtělo by to zavřít – a všechny!“
Zdroj: iprima.cz
Ano, šéfe IV (1)
Pondělí, 12.09.2011 | Komentář
Začínáme ve Svitavách v restauraci Scandinavia, která během natáčení změní interiér i název. Mladý majitel, který v malebném městě vlastní ještě jeden, ovšem prosperující podnik, si kousek od náměstí stěžuje na malou návštěvnost a velkou konkurenci. Večeře jsou opravdu rodinné, vydají tu tak čtyři až osm porcí. V čem je zakopán pes? V kuchyni? V poloze, v interiéru či v cenách? Jak to vidí šéf a jaké řešení majiteli odteď už Černé kočky navrhne, uvidíte ve čtvrtek 1. září ve 21.20 na Primě.
Šéf brblá už před vchodem. Prý modrá barva a hospoda – to nejde dohromady. Cedule neukazuje nikam a interiér evokující sever, plný lyží, sněžnic a kožešin, působí i v deštivém létě absurdně. „Tady snad vrcholí lyžařská sezona,“ kroutí hlavou buditel českých restaurací. A aby v tom mohl pokračovat, dá si z jídelního lístku ty největší blafy. Na menu ho překvapí staročeská vepřová kotleta, skandinávské caprese, dokonce že by do Skandinávie zavítalo i kuře tandori? Je jasné, že název nekoresponduje s menu – a jde i o další velkou chybu: když si nový majitel ponechá název neprosperujícího podniku.
Šéf sjede přidrzlého číšníka a personál včetně nesebevědomého majitele ujistí, že „tenhle pořad neslouží jako jednoduchá a laciná reklama podnikům, kde jsou všichni geniální a jejich jediný problém je ten, že tam nikdo nechodí. Protože jedno německé přísloví tvrdí, že „ti dobří mají sezonu pořád“. V kuchyni jen těžce zvedá morálku triu vysmátých mládenců v rondonech, naučí je i diváky vejce Benedikt, omeletu a mnoho dalšího. Při ping-pongu a fotbalu s personálem udělí pár cenných profesních rad a postřehů ze života. Majitel například dostane úkol určit šéfkuchaře, protože kuchyně evidentně postrádá pána, vymyslet nový název restaurace a změnit vlastní dress code, aby pan Šplíchal vypadal „že jde do práce, a neodběhl si jen tak z pláže“.
Nové menu ochutná a posoudí slavný svitavský šéfkuchař Václav Šmerda, kuchař roku 1996. Je plno, ale suroviny došly, v mrazáku už nejsou ani hranolky, nakupuje se tak osmnáctkrát denně. Jak se vyrovnají se zátěžovým obědem? Těžce. Jeden z kuchtíků dokonce spálí Zdeňkovu fotku nad hořákem; že by inspirace Sinéad O'Connor, která kdysi roztrhala portrét papeže? A jak dopadne návrat o jarmarku? Je narváno, splnil ale majitel všechny úkoly, které dostal od šéfa? Vyslouží si Tomáš, povýšený na šéfkuchaře, hvězdičku? Sledujte, zda Černá kočka přestane nosit smůlu a stane se místem, kam si místní rádi najdou cestu za dobrou krmí.
Zdroj: iprima.cz
Každý den s nám sbíhají sliny u pořadu Prostřeno na TV Prima. Tradice mezi seriály je určitě Ordinace v růžové zahradě 2. Čteme zprávy na Tn.cz online. Pokud potřebujeme, využijeme web Půjčka 20000. Od února se těšíme na pořad Československa. Na TV Prima vysílají oblíbené Prostřeno.